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ポルチーニ

ポルチーニのフェトチーネ(クリームソース) ポルチーニのフェトチーネ(クリームソース)
ポルチーニの風味が最高のクリームソースです。なんとも良い香りです。フェトチーネの歯応えがまた良い感じです。

おうちでパスタ度
お店ではなかなか食べられないメニューほど高得点です
★★★★☆
きっと置いているお店はあるでしょうが、そんなに数はないでしょう。ぜひ手作りで。

ポルチーニのフェトチーネ
材料(2人分) フェトチーネ(200g)
生クリーム 140ml お湯 200ml
ポルチーニ (乾燥) 20g 少々
にんにく (みじん切り) 1かけ パルメザンチーズ 大さじ2
バター 30g イタリアンパセリ (細かくちぎる) 適量

1 ボウルにお湯とポルチーニを10分程入れてもどしておく。もどしただし汁は使うので捨てないで下さい。

2 フライパンにバターとにんにくを入れてから火にかける。バターに、にんにくの香りがつくまで弱火で炒める。

3 [2]に[1]のポルチーニと、もどし汁を入れて水分がなくなるまで煮詰める。水分がなくなってきたら、生クリームを加えて塩で味を整える。

4 ソースが麺と絡みやすくなるくらいまで煮詰める。ゆで上がったパスタ・パルメザンチーズ・イタリアンパセリを加え、よく混ぜ合わせてできあがり。

備 [3]の塩は[4]で入れるパルメザンチーズの塩気を考慮して加えてください。

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