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ボンゴレ・ビアンコ

ボンゴレ・ビアンコ ボンゴレ・ビアンコ
定番のメニューです。ワインであさりをしっかり蒸すことによってうまみが出てきます。

おうちでパスタ度
お店ではなかなか食べられないメニューほど高得点です
★☆☆☆☆
これはお店に置いていますね。それだけに、いまいちなお店もありますが・・・。

ボンゴレ・ビアンコ
材料(2人分) スパゲティ1.4mm(200g)
あさり (殻付き・砂抜きをしておく) 250g ブラックペパー 少々
オリーブオイル 大さじ3 少々
にんにく (みじん切り) 2かけ パセリ (みじん切り・炒め用) 大さじ1
たかのつめ 2本 パセリ (みじん切り) 適量
白ワイン 40ml

1 フライパンにオリーブオイルとにんにく、たかのつめを入れてから火にかける。オリーブオイルに、にんにくの香りがつく(色づく程度)まで中火で炒める。

2 [1]にあさりとパセリ(炒め用)と白ワインを入れて蓋をし蒸し焼きにする。あさりの口が開いたら火を止めて塩こしょうで味を整える。

3 ゆで上がったスパゲティを[2]とからめて皿に盛る。パセリを散らしてできあがり。

備 ゆで汁は最後まで捨てないようにしましょう。季節によってあさりの塩分が変わってくるので味付けには注意しましょう。

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