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ジェノヴェーゼ

リングイーネ・ジェノヴェーゼ リングイーネ・ジェノヴェーゼ
香り高きジェノヴァペースト。味はもちろん鮮やかな色合いも魅力です。ここではリングイーネを使いましたが、手打ちパスタを作ることができればぜひ手打ちで。

おうちでパスタ度
お店ではなかなか食べられないメニューほど高得点です
★★★☆☆
有名なメニューですが置いているお店は少ないです。注文する人、少ないのかな?

リングイーネ・ジェノヴェーゼ
材料(2人分) リングイーネ(200g)
バジル 3枝 じゃがいも (棒状に切る) 1/2個
松の実 (ペースト用) 10g 1個
にんにく 1かけ 少々
オリーブオイル 大さじ3 ブラックペパー 少々
松の実 (トッピング用・ロースト) 適量 パルメザンチーズ 60g

1 バジル・松の実(ペースト用)・にんにく・オリーブオイル・氷をミキサーに入れてなめらかなペースト状にし、ボウルに移しておく。

2 パスタがゆで上がる少し前に、じゃがいもを一緒の鍋に入れてパスタのゆで上がりと同時に鍋から取り出す。

3 [1]のボウルにゆで上がったリングイーネ・じゃがいもと、パルメザンチーズを加えてよく混ぜ合わせる。

4 [3]に塩こしょうで味を調えて皿に盛り付け、オーブンでローストした松の実をトッピングしてできあがり。

備 ジェノヴァペーストはドレッシングにも使えるので、たくさん作って密閉した容器に入れ冷蔵庫で保管すると良いでしょう。あと少量だけつくるならすり鉢で作る方が香りが良いです。

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