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いか墨

いかすみソースのスパゲティ いかすみソースのスパゲティ
僕がお店でよく食べるメニューです。なんでこんな黒いソースがおいしいんでしょう?初めて出会ったときは衝撃でした。ここではペーストといか墨を練りこんだ黒いスパゲティを使っています。

おうちでパスタ度
お店ではなかなか食べられないメニューほど高得点です
★★★☆☆
お店に置いている所、少ないですね。だから見つけるとついつい注文してしまう。

いか墨ソースのスパゲティ
材料(2人分) スパゲティ1.7mm(200g)
いか墨 (ペースト) 2人分 トマト (角切り) 1/2個
オリーブオイル 大さじ2 少々
にんにく (みじん切り) 2かけ ブラックペパー 少々
やりいか (輪切り) 1/2ぱい パセリ (みじん切り) 適量
白ワイン 150ml

1 フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れてから火にかける。オリーブオイルに、にんにくの香りがつく(色づく程度)まで中火で炒める。

2 [1]にやりいか・いか墨ペースト・白ワインを加えたらある程度、水分がなくなるまで煮詰める。

3 [2]に塩こしょうをして味を整え、ゆで上がったパスタを入れて混ぜ合わせる。パスタを皿に盛り付け、トマトとパセリをトッピングしてできあがり。

備 新鮮ないかのわたが手に入るならば、わたを[2]で加えるとさらにコクが出ますよ。あとスパゲティは普通の乾麺でももちろんかまいません。

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