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ナスと挽肉

ナスと挽肉のスパゲティ(トマトソース) ナスと挽肉のスパゲティ(トマトソース)
僕はこのメニューが大好きで、友達が数人で家に来るとよく作る。トマトソースに仕込んだ鷹の爪のピリッとした辛さと、挽肉に仕込んだ甘味のハーモニーが大好きです。なんといっても、良質なオリーブオイルを、たっぷりと吸わせたナスはそれだけでもうごちそうですね。見栄えもするのでぜひ、おためしあれ。(写真は3人分です)

おうちでパスタ度
お店ではなかなか食べられないメニューほど高得点です
★★★☆☆
似たメニューはたくさんあるんですけれどね。大きく切ったナスを豪快にほおばって!

ナスと挽肉のスパゲティ
材料(2人分) スパゲティ1.7mm(200g)
トマトソース トマトソースのレシピ 300g しょうゆ 小さじ1
オリーブオイル 大さじ8 サラダ油 小さじ1
ナス (縦に各3等分) 3本 みりん 大さじ1
たかのつめ (小口切り) 2本 少々
合挽肉 100g ブラックペパー 少々

1 フライパンにたっぷりのオリーブオイルを入れ、ナスを素揚げの感覚で表面に焦げ色ができるまで焼く。表面に塩こしょうで味付けをして取り出しておく(余分な油は落としておきましょう)

2 フライパンでサラダ油を熱してから挽肉を炒める。挽肉が白くなったらしょうゆとみりんを入れて味を整える。できあがったら小皿等に取り出しておく。

3 トマトソースを作る。(にんにくを炒める時、一緒にたかのつめも炒めてください) ゆで上がったパスタをトマトソースとフライパンで絡めて手早く皿に盛り付けてください。

4 [2]の挽肉の3/4をパスタの上に乗せてから、[1]のナスを並べる。最後に残りの挽肉を真中にトッピングしてできあがりです。

備 緑が欲しいときはにんにくの芽などをトッピングしてもおいしいです。オリーブオイルの量はナスの状態を見て増減してください。

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