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プッタネスカ

スパゲティ・プッタネスカ(娼婦風パスタ) スパゲティ・プッタネスカ(娼婦風パスタ)
ブラックオリーブの味と香りにちょっと大人な感じがするパスタです。別名、娼婦風パスタともいい、これも定番メニューの一つです。

おうちでパスタ度
お店ではなかなか食べられないメニューほど高得点です
★★★☆☆
有名なメニューですが、意外と置いているお店は少ないです。

スパゲティ・プッタネスカ
材料(2人分) スパゲティ1.7mm(200g)
トマトソース トマトソースのレシピ 300g アンチョビー (フィレタイプ) 30g
オリーブオイル 大さじ3 ケイパー 小さじ2
にんにく (みじん切り) 1かけ 少々
たかのつめ (小口切り) 2本 ブラックペパー 少々
ブラックオリーブ (みじん切り) 14個 バジル 1本

1 フライパンにオリーブオイルとにんにく、たかのつめを入れてから火にかける。オリーブオイルに、にんにくの香りがつく(色づく程度)まで中火で炒める。

2 [1]にブラックオリーブ、アンチョビー、ケイパーを加えてサッと炒める。アンチョビーが崩れてきたらトマトソースを加えてひと煮立ちさせたら塩こしょうで味を整える。

3 ゆで上がったスパゲティを[2]とからめて皿に盛る。周りに手でちぎったバジルを散らしてできあがり。

備 ブラックオリーブはそのまま入れてもよいです。

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